Маркировка мясной продукции в 2026 году: сроки, правила и требования «Честного знака»

Причины введения маркировки мясных изделий

По статистике ВШЭ, в 2024 году число поддельных товаров на рынке мясных изделий выросло на 18%. В в 2025 году Россельхознадзор регулярно изымал из оборота партии мяса и субпродуктов, не прошедшие экспертизу. Одно из самых частых нарушений: наличие в мясе кишечной палочки.

Нечестные производители смешивают фарш с соей, чтобы увеличить объём продукции и снизить себестоимость. Результаты проверок показывают, что состав пищевой продукции, который указан на потребительской упаковке, часто не совпадает с реальным составом. А иногда производители добавляют в мясо антибиотики, чтобы оно дольше не портилось. Все эти приёмы представляют угрозу для здоровья потребителей.

Правительство РФ приняло решение ввести маркировку для борьбы с контрафактом. В других товарных категориях внедрение маркировки уже показало свою эффективность. После начала обязательной маркировки молока объём контрафакта на это рынке уменьшился с 30% до 0,01%. Правительство РФ ожидает увидеть аналогичный эффект на рынке мясных продуктов, колбас и субпродуктов.

Регламент эксперимента по маркировке

Начало эксперимента по маркировке мясных товаров утверждено Постановлением Правительства РФ № 1823. Согласно документу, эксперимент был разделён на 2 стадии:

• I этап: колбасные и мясные изделия, включая субпродукты. Тестирование было проведено с 24 ноября 2025 года по 28 февраля 2026 года.
• II этап: замороженная пищевая продукция и полуфабрикаты, включая мороженную рыбу и продукты из растительных ингредиентов.

Вторая часть эксперимента ещё не завершилась. Тестирование будет продолжаться до 31 августа 2026 года. К эксперименту можно присоединиться, чтобы заранее внедрить процессы маркировки. Участники эксперимента по маркировке работают под контролем специалистов ЦРПТ. Они учатся работать в системе «Честный знак», и могут делать ошибки, не рискуя получить за это штраф.

Участие в эксперименте добровольное. Чтобы присоединиться к проекту, нужно заполнить заявку на участие и отправить её по адресу semi_frozen@crpt.ru. Сделать это лучше до начала августа.

Календарь маркировки колбасных и мясных изделий

График маркировки мясных изделий был утверждён Постановлением Правительства РФ № 205 от 26 февраля 2026 года. Календарный план выглядит так:

Среди правил для мясных изделий нет регламента маркировки остатков. Участники оборота могут распродавать мясные и колбасные изделия, поступившие на рынок до начала маркировки, пока не закончится срок хранения. У мяса относительно короткий срок хранения, по сравнению с другими товарами. От маркировки остатков решили отказаться, чтобы не увеличивать нагрузку на бизнес.

Какие мясные и колбасные изделия нужно маркировать

Обязательная маркировка мясных продуктов будет разделена на две волны. Какие изделия нужно будет маркировать в системе «Честный знак» на каждом этапе:

Новые требования распространяются на десятки товаров. Определить, попадают ли изделия под требования системы, можно по ТН ВЭД и ОКПД2. На сайте «Честный знак» доступен специальный сервис для проверки этой информации.

Чтобы проверить товары из ассортимента, перейдите по ссылке. Введите ТН ВЭД и ОКПД2 товара в соответствующие поля формы. Нажмите на кнопку «Проверить», и система покажет, необходимо ли маркировать пищевые продукты.

Исключения из правил маркировки

Некоторые мясные изделия относятся к другим товарным категориям в системе «Честный знак». В этом случае маркировать их всё равно необходимо. Но на них распространяются другие правила и сроки. Например, мясные консервы уже маркируют по правилам для консервов. А макароны с начинкой из мяса (каннеллони) скоро будут маркировать по правилам для бакалейных товаров.

Правила по маркировке не распространяются на:

• Мясные продукты для питания детей в возрасте до 12 месяцев.
• Пищевые продукты, изготовленные по сделке, представляющей государственную тайну.
• Пищевые продукты для экспорта за пределы ЕАЭС;
• Рекламные образцы, которые гарантированно не поступят в продажу..

Не нужно маркировать мясо, субпродукты и полуфабрикаты, которые продаются на развес. Когда товары перевозят в оптовой упаковке, и фасуют по потребительским упаковкам на месте продажи, наносить коды не требуется. По этой схеме работают отделы с весовыми продуктами в магазинах, продавцы на рынках и ярмарках.

Интеграция ФГИС «Меркурий» и «Честный знак»

Производители и импортёры уже работают в системе «Меркурий». Эта система созданы для контроля движения пищевой продукции животного происхождения, включая мясо и субпродукты. Скоро производители и импортёры мяса обязаны будут передавать отчёты в «Честный знак». Это означает двойной контроль за движением товаров.

Поставщики обязаны будут передавать покупателям 2 документа:

• Универсальные передаточные документы (УПД) в «Честном знаке».
• Ветеринарно-сопроводительный документ (ВСД) в системе «Меркурий».

С 1 июня 2027 года планируется запустить автоматическую сверку данных в системе «Меркурий» и в «Честном знаке». Название товара, объём и вес, ИНН собственника партии должны совпадать. Если какие-либо данные не совпадают, товары нельзя будет ввести в оборот в «Честном знаке». (Допускаются отклонения по объёму не более чем на 5%.)

Что такое партионный учёт пищевой продукции

Мясные изделия производят оптовыми партиями, и качество готовых товаров зависит от здоровья животных. Если в партию попадёт мясо больного животного, вся она будет потенциальной угрозой для потребителей. Поэтому важно вести учёт мясной продукции по партиями. Эта схема успешно работает в ФГИС «Меркурий», и планируется перенести её в «Честный знак».

Партионный учёт представляет собой расширенную версию объёмно-сортового учёта. Кроме кода GTIN и числа потребительских упаковок, в документах нужно указывать, к какой партии относятся изделия. Если проверка покажет, что на пищевом производстве есть нарушения, Роспотребнадзор сможет быстро найти сомнительные товары по номерам партий, и изъять их из оборота.

Номер партии в «Честном знаке» должен быть уникальным. Эксперимент показал, что на практике не всегда получается перенести в систему маркировки номер партии из ВСД. В таких случаях надо придумывать новые номера. В составе номера должны быть буквы и спецсимволы, но не более 32 знаков. В системе можно будет генерировать уникальные номера для партий.

Как продавать мясные изделия на развес

Если фасовкой изделий занимается производитель, он же заказывает для них коды маркировки. В этом случае производитель описывает товары в «Честном знаке» и заказывает для них этикетки. При работе с зарубежными поставщиками маркировкой товаров занимается импортёр. Розничные магазины получают промаркированные товары. При продаже потребительских упаковок с разным весом они должны только сканировать этикетки на кассе.

Когда фасовкой занимается розничный продавец, изделия не нужно маркировать. Взвешивание и фасовка товаров должны проводиться в присутствии покупателя. В этом случае потребительские упаковки не маркируют в системе.

Как подготовиться к маркировке мяса, колбас и полуфабрикатов

Подготовку к введению маркировки мяса лучше начать заранее, за 3-4 месяца до введения новых ограничений. Тогда вы сможете без спешки зарегистрироваться в «Честном знаке», установить и протестировать оборудование. Заблаговременная подготовка гарантирует, что отгрузки не встанут после начала обязательной маркировки.

Пошаговая инструкция по подготовке к работе в системе:

1. Получить усиленную квалифицированную электронную подпись. УКЭП нужно оформить на имя руководителя компании (или ИП). Также понадобится установить на компьютер ПО для корректной работы с УКЭП.
2. Создать рабочий аккаунт в «Честном знаке». Компании и ИП, в ассортименте которых есть мясные изделия, могут регистрироваться на сайте уже сейчас. Для регистрации в системе понадобится УКЭП. Чтобы зарегистрироваться на портале, сначала нужно подать заявку, а затем получить письмо со ссылкой для входа в личный кабинет.
3. Подключить бизнес к электронному документообороту. ЭДО понадобится, чтобы вести учёт продукции в системе и подписывать УПД с контрагентами.
4. Производителям и импортёрам: выбрать способ печати кодов маркировки. Установить, подключить и протестировать оборудование для печати кодов. Так как мясо и субпродукты хранятся недолго, печатать этикетки для упаковок можно на термопринтере.
5. Розничным магазинам: обновить кассовую программу и установить 2D-сканеры для работы с кодами. Линейные (лазерные) сканеры не смогут считывать коды маркировки, потому что в них используется другой формат шифрования данных. Для торговли мясом, колбасами и субпродуктами лучше использовать 2D-сканеры с системой защиты от бликов.
6. Рекомендуется: внедрить терминалы сбора данных (ТСД) для учёта маркированного мяса и колбас. ТСД ускоряют учёт маркированной продукции и помогают не допускать ошибок в документах.
7. Провести инструктаж для сотрудников. Рассказать им, почему важно соблюдать стандарты «Честного знака», и как работать с товарами по новым правилам.

Компания MERTECH производит принтеры этикеток, ТСД и 2D-сканеры штрих-кода с технологией защиты от бликов Antireflect. Торговое оборудование MERTECH разработано строго по стандартам «Честного знака». Пользователи оборудования получают не только гарантию, но и оперативную поддержку. Оставьте заявку, и мы подберём для вас комплект для работы с мясом, колбасами и субпродуктами.