Обязательная маркировка полуфабрикатов и замороженной продукции в 2026 году

Зачем нужна маркировка мясных полуфабрикатов

Независимые исследования показывают, что среди продукции глубокой заморозки в России много контрафакта. Недобросовестные производители закупают некачественное сырьё и не соблюдают технологические и санитарные нормы. Замороженную продукцию плохого качества часто продают как товары премиум-класса.

Некачественная пищевая продукция создаёт серьёзную угрозу для здоровья. Особенно когда речь идёт о мясных и рыбных полуфабрикатах. Нечестные производители не только наносят реальный вред покупателям, но и подрывают доверие к известным брендам. Например, пельмени и сосиски, изготовленные кустарным способом, выдают за продукцию крупных компаний.

Немалая часть контрафакта поступает на российский рынок из-за рубежа. Эти товары могут быть неотличимы от оригинальных российских брендов. Действующие методики контроля не позволяют быстро выявлять контрафакт, поступающий из-за границы. Так контрафактные товары попадают в торговые сети.

Маркировка «Честный знак» помогает решить проблему контрафакта. По требованиям системы, поставщики должны будут наносить коды Data Matrix на замороженные продукты. Наличие кода на упаковке будет гарантировать подлинность товара. В кодах будет зашифрована вся информация о товарах, в том числе данные о производителе и сроке годности. Система сделает товарооборот прослеживаемым. Проверять качество товаров смогут не только государственные ведомства, но и обычные покупатели, у которых есть приложение «Честного знака».

Эксперимент по маркировке замороженной продукции

Маркировка замороженной продукции началась с эксперимента. Пилотный проект был запущен 24 ноября 2025 года. Сначала участники проекта начали маркировать мясные полуфабрикаты. Позже началось тестирование для замороженной рыбы, овощей и фруктов.

Какие продукты участвуют в тестировании:

• Мясные полуфабрикаты: пельмени, котлеты и другие заготовки.
• Замороженные тушки птицы и их части.
• Овощи, фрукты, ягоды, грибы глубокой заморозки (включая смеси).
• Рыбное филе, нарезка рыбы и другие полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов.

В эксперименте участвует продукция в потребительской упаковке и в упаковке для HoReCa (для ресторанного и гостиничного бизнеса). Введение маркировки должно сделать рынок прозрачным. Поставщики продуктов для розницы и для общепита работают по разным схемам. Они используют разные способы нанесения штрих-кодов, разные технологии логистики и учёта товаров. Во время пилота все участники рынка могут тестировать работу с кодами.

Участники тестируют нанесение кодов Data Matrix и учёт маркированной продукции. Инициатива показывает готовность рынка к началу маркировки. Участники рабочей группы проверяют, удобно ли наносить и сканировать коды.

Во время пилота можно научиться работать в системе «Честный знак» под контролем экспертов. Участие в проекте даёт шанс наладить работу в системе, не получая штрафов. Пилот для мясной продукции и субпродуктов завершился 28 февраля. В проекте участвовали 83 компании, которые в сумме занимают 80% рынка.

Тестирование для остальных видов товаров продолжается до 31 августа. Чтобы присоединиться к проекту, нужно направить заявку на semi_frozen@crpt.ru.

Ожидаемые сроки введения маркировки замороженных продуктов

Сроки маркировки не утверждены, пока пилотный проект не завершился полностью. Например, начать маркировку колбасных изделий, пельменей и другой мясной продукции планировалось с 1 марта 2026 года. Но позже начало маркировки было перенесено на 1 августа 2026 года. А 1 марта открылась регистрация бизнесменов в системе «Честный знак».

Точные сроки маркировки будут известны позднее, но мы советуем ориентироваться на указанные даты. Лучше без спешки готовиться к изменениям: покупать и настраивать технику, устанавливать и обновлять рабочие программы. Такой подход позволяет плавно перестроить бизнес-процессы и избежать штрафов.

Заявленные сроки:

1. 1 августа 2026 г. — поставщики начнут маркировать мясные полуфабрикаты и субпродукты.
2. 1 октября 2026 г. — поставщики будут маркировать колбасные изделия, а также продукцию глубокой заморозки (овощи, фрукты, ягоды, грибы, морепродукты).
3. 1 июля 2027 г. — запланировано начало объёмно-сортового учёта. Компании и Ип должны будут перейти на электронный документооборот. Розница должна будет сканировать коды Data Matrix с замороженной продукции. Чтобы списывать товары, понадобится оформлять электронные документы в «Честном знаке».
4. 1 марта 2028 г. — запланирован переход на поэкземплярный учёт. Участники рынка должны будут отслеживать маршрут каждого кода в системе.

Поэтапное введение маркировки помогает бизнесу адаптироваться к новым требованиям. Схема одинаковая для всех категорий товаров. Сначала производители и импортёры начинают наносить коды Data Matrix на готовую продукцию. Затем рынок переходит на объёмно-сортовой учёт. В этом периоде разрешается указывать в документах только GTIN (товарный код) и количество упаковок в партии. Когда рынок переходит на поэкземплярный учёт, в документах нужно перечислять коды всех единиц товара из партии.

Ответы на частые вопросы

Как наклеивать этикетки на замороженную продукцию?

Замороженные изделия сложно маркировать. После шоковой заморозки или долгого хранения при низкой температуре упаковки становятся влажными. На упаковке могут даже образовываться иней и наледь. Обычные этикетки не прилипают к такой поверхности или быстро отклеиваются.

Маркировать полуфабрикаты и заготовки следует до заморозки, когда упаковка ещё сухая. Лучше выбирать этикетки с криогенным клеем, который выдерживает замерзание до -20°C. У некоторых видов клея адгезия сохраняется и при более низких температурах. Криогенный клей выдерживает и высокую влажность.

Что делать, если не получается сканировать коды?

После заморозки коды маркировки могут покрываться инеем и наледью. Это создаёт помехи при сканировании штрих-кодов. Иней, наледь и конденсат искажают штрих-коды и создают блики. Для решения проблемы нужно использовать сканеры с технологией защиты от бликов. Современные сканеры с особой конструкцией подсветки подавляют блики и успешно сканируют штрих-коды.

Как правильно маркировать весовые товары?

Полуфабрикаты часто продают на развес. В этом случае в кодах Data Matrix должна содержаться информация о массе и цене каждой упаковки. Маркировать продукцию можно с помощью весовых комплексов с интегрированными станциями печати. Когда упаковка помещается на весы, система получает запрос на генерацию кода. Затем оборудование печатает индивидуальную этикетку.

Что делать, если коды выцветают?

Полуфабрикаты и заморозка могут месяцами храниться в холодильнике. От долгого хранения и низкой температуры этикетки могут выцветать. Чтобы продлить срок службы штрих-кодов, следует печатать штрих-коды на термотрансферном принтере. Термотрансферные этикетки выдерживают долгое хранение в сложных условиях.

Долговечность штрих-кодов зависит не только от технологии печати, но и от материалов. Печатать термотрансферные этикетки лучше с помощью риббонов на основе смолы. Такие риббоны делают изображение устойчивым к трению, влажности и минусовой температуре.

Подведём итоги

На 2026 год запланировано начало маркировки замороженной продукции. Пилотный проект для этой категории товаров частично завершён. Тестирование закончилось для мясной продукции. Но работу с маркировкой полуфабрикатов из рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, грибов и ягод продолжают тестировать до 31 августа. К проекту можно присоединиться, чтобы начать работать с маркировкой до официального запуска. Точные сроки запуска маркировки пока не утверждены, но вероятно, что она начнётся в августе-сентябре.

Участие в проекте будет особенно полезно для компаний:

1. с широким ассортиментом;
2. с нестандартной формой упаковки товаров;
3. с нестабильным подключением к интернету.

Участие в проекте помогает адаптироваться к новым требованиям. У членов рабочей группы есть больше времени, чтобы выбрать технику и адаптировать ИТ-систему к новым задачам. Участники могут оценить, не «ломаются» ли процессы при высокой нагрузке. Они могут увидеть и устранить слабые места заранее, не рискуя получить штраф.

Компания MERTECH предлагает принтеры этикеток, 2D сканеры штрих-кодов и терминалы сбора данных (ТСД) для работы с маркированной продукцией. Техника MERTECH подходит для участия в эксперименте и для стабильной работы с маркировкой. Владельцы техники MERTECH получают бессрочную поддержку от производителя. Оставьте заявку, и мы подберём комплект оборудования для работы с замороженной продукцией.