Маркировка бакалеи в 2025 году: сроки, товары, исключения и подготовка к работе с «Честным ЗНАКом»

Зачем нужна цифровая маркировка бакалеи

В последние несколько лет в России вырос процент незаконного оборота бакалейной продукции. Чтобы компенсировать инфляцию и не повышать цены, некоторые производители вводят товар в оборот незаконно. Недобросовестные производители могут использовать некачественное сырье и нарушать технологию изготовления товаров. На рынке присутствуют и подделки брендов, которые официально ушли из России. Например, по статистике Минфина контрафактные соусы занимают 40% рынка, а чипсы — 14%.

Рецепты многих видов бакалейных товаров содержат красители и консерванты. Эти ингредиенты не полезны для здоровья. Но вред можно минимизировать, если использовать сырье высокого качества и контролировать содержание опасных ингредиентов. Если производитель не соблюдает правила, и выпускает на рынок некачественную продукцию, это может наносить вред здоровью покупателей. Например, Роскачество обнаружило кадмий и мышьяк в чипсах 5 разных брендов. Одна из компаний превысила безопасный уровень кадмия в 6 раз, а мышьяка — в 17,4 раз.

Маркировка «Честный ЗНАК» создана, чтобы бороться с теневым оборотом. Введение цифровой маркировки помогает очищать рынок от нелегальной продукции. Эксперимент по обязательной маркировке бакалейных товаров закончился 28 февраля 2025 года. Пилотный проект показал, что большинство участников готовы работать с маркировкой. По данным ЦРПТ, 20% поставщиков бакалеи уже маркируют другие категории товаров. Для них адаптация к нововведениям будет максимально легкой.

Сроки и этапы маркировки бакалеи

Этапы, сроки и правила маркировки бакалеи содержатся в Постановлении Правительства России №1682. Участники оборота будут переходить на новую систему контроля поэтапно, что поможет им легче адаптироваться к работе по новым правилам.

График введения обязательной маркировки:

1. С 1 мая 2025 года поставщики должны маркировать снеки. Продавать остатки продукции, изготовленные до этого числа, можно до окончания срока хранения.
2. С 1 июля 2025 года поставщики должны маркировать заготовки для супов, специи и соусы. Продавать остатки, выпущенные до этого числа, разрешается, пока у них не кончится срок годности.
3. С 1 сентября 2026 года бизнесмены должны перейти на электронный документооборот. Оформлять оптовые сделки можно будет только через УПД (универсальные передаточные документы). На первом этапе вводится объемно-сортовой учёт: в УПД требуется указывать только GTIN товара и число упаковок в партии. В этом же формате требуется заполнять документы на списание продукции.
4. С 1 сентября 2026 года также вводится требование сканировать маркировку на кассе при розничных продажах бакалеи. Бизнесменам рекомендуется заключить соглашение с ОФД, чтобы отчеты о проданных товарах автоматически передавались в систему контроля. Если у розничного магазина подписано это соглашение, проданные товары будут списываться с баланса в «Честном ЗНАКе».
5. С 1 декабря 2027 года начинается поэкземплярный учет бакалеи. В УПД и документы на списание нужно будет вносить коды маркировки всех упаковок из партии. Чтобы упростить оформление отчетности, можно заказывать коды-агрегаты. Они содержат информацию об индивидуальных кодах товаров, которые содержатся внутри упаковки. При сканировании кода-агрегата эта информация подставляется в документ.

Поэкземплярный учет планируется ввести для бакалеи, которая будет выпущена после 1 декабря 2027 года. Работать с остатками бакалеи, изготовленными до этой даты, можно будет продолжать в формате объемно-сортового учета.

Какие виды бакалеи требуется маркировать

ЦРПТ выбрало некоторые категории товаров, которые включены в первую волну маркировки. Этот список включает виды бакалеи, нелегальный оборот которых составляет 30% рынка по статистике ВШЭ. Вероятно, что в будущем рынок бакалеи ожидает вторая и третья волна маркировки, как это происходило с изделиями легкой промышленности.

С 1 мая 2025 года поставщики должны маркировать:

• картофельные чипсы;
• кукурузные чипсы, хлопья и попкорн;
• рисовые чипсы и хлопья;
• другие продукты из вздутого, взорванного или обжаренного зерна;
• хрустящие хлебцы и гренки;
• хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;

С 1 июля 2025 года поставщики обязаны маркировать:

• репчатый лук;
• прочие овощи;
• сушеные грибы;
• уксус;
• соусы;
• смешанные приправы;
• сухие супы и бульоны;
• заготовки для варки супов и бульонов;
• заготовки для соусов;
• ваниль;
• корицу;
• гвоздику;
• мускатный орех;
• кардамон;
• горчицу и горчичный порошок;
• прочие пряности обработанные и необработанные;
• растения, которые используются в парфюмерии и фармацевтике, как ингредиенты для производства фунгицидов и инсектицидов.

Маркировать не нужно растения, которые используются для приготовления напитков. Не придется маркировать маленькие упаковки и некоторые виды сухарей. Для бакалеи действует стандартный список исключений из правил «Честного ЗНАКа».

В 2025 году не потребуется маркировать:

• сухари для панировки вторых блюд;
• пшеничные сухари, включая изделия с ванилью и изюмом;
• зерновые продукты для завтрака;
• упаковки соуса и горчицы не более 30 г;
• упаковки пряностей и перца не более 1 г;
• заготовки для приготовления супов и бульонов, в том числе в брикетах, не более 10 г.

Не требуется маркировать бакалею, фасовка и упаковка которой выполняется в присутствии клиента. Разрешено не маркировать рекламные и выставочные образцы товары. Не подлежит маркировке продукция для продажи по сделке, которая является государственной тайной.

Особенности маркировки бакалеи

Пряности и специи продают по весу на рынках и ярмарках или в специальных отделах магазинов. Весовые товары перевозят в транспортной таре: плотных тканевых мешках, прочных коробках из металла или картона. Если транспортная тара используется только для доставки специй, но не для продажи, маркировать ее не следует. Но если у покупателя есть возможность приобрести оптовую упаковку, на ней должен быть специальный код.

Поставщики бакалеи обязаны маркировать любые форм-факторы, в том числе:

• баночки для приправ;
• картонные коробки;
• металлические контейнеры;
• дой-паки;
• вакуумные пакеты;
• саше пакеты;
• диспенсеры;
• бумажные пакеты;
• пластиковые контейнеры.

Технологии нанесения кодов на разные виды упаковки были отработана в рамках эксперимента. В большинстве случаев нанесение этикеток не вызывает проблем. Но на упаковках со скользкой или гибкой поверхностью этикетки держатся плохо. При потере кода товар нельзя продавать в составе оптовой партии или в розницу. Чтобы уменьшить потери, производителям и импортерам бакалеи лучше обновить технологическую линию и печатать коды на самих упаковках.

Участники оборота бакалеи могут сталкиваться с проблемами при считывании кодов с бликующих поверхностей. Чтобы избежать проблем и ускорить работу персонала, следует использовать 2D сканеры с технологией подавления бликов Antireflect.

Как подготовиться к маркировке бакалеи

Если компания или ИП уже работает с маркировкой других категорий продукции, будет достаточно подключить новую группу товаров в личном кабинете в «Честном ЗНАКе». Если бизнес раньше не сталкивался с маркировкой товаров, нужно пройти регистрацию и адаптировать бизнес-процессы согласно требованиям системы.

Пошаговая инструкция, как подготовиться к работе с маркировкой:

• Получить электронную подпись на имя руководителя компании или ИП.
• Установить программное обеспечение, чтобы подготовить компьютер к работе с электронной подписью.
• Подать заявку на регистрацию в проекте «Честный ЗНАК», дождаться ответного письма на email, перейти по ссылке и заполнить профиль.
• Подключить и настроить электронный документооборот для торговли бакалеей.
• Для производителей: выбрать способы нанесения кодов на готовую продукцию, установить и протестировать оборудование для печати кодов.
• Для розницы: заключить дополнительное соглашение с ОФД, чтобы проданные упаковки списывались с баланса.
• Для розницы: обновить товароучетную систему, прошивку кассы и остальные программы, с которыми вы работаете.

Чтобы работать с маркировкой, розничному магазину понадобятся терминалы сбора данных (ТСД) и 2D-сканеры. С помощью ТСД удобно принимать новые поступления, проводить инвентаризацию на складе и в торговом зале. 2D-сканеры понадобятся для продажи бакалеи на кассе.

Компания MERTECH производит ТСД и 2D сканеры, подходящие для работы с кодами маркировки «Честный ЗНАК». В нашем каталоге есть 2D сканеры с технологией подавления бликов Antireflect, которые ускоряют работу со стеклянными банками, прозрачными или блестящими пластиковыми пакетами и другими бликующими упаковками.

При заказе торгового оборудования через наш сайт действуют низкие цены от производителя. Мы доставляем технику по всей территории России. Оставьте онлайн-заявку, и мы подберем комплект для вашего бизнеса.